茶香焦糖慕絲蛋糕

2018年02月08日 10:00

充滿著異國風情的一款慕斯蛋糕
利用丁香、荳蔻、肉桂、薑..等香料,製作出東南亞風味的法式布蕾
達克瓦茲滿滿的杏仁香氣,與伯爵茶下去泡製融合巧克力製作慕斯體
讓特殊的香料茶辛香與巧克力的融合
風味層次分明,味道卻又不互相衝突,堪稱完美結合
還有還有老師精心調製的"焦糖淋面"
不甜也不膩口的口感,還有一股濃濃焦糖的香氣
整體的層次與風味都讓人驚喜連連
#什麼樣的甜點需要一整天的製作
#甚麼樣的經典甜點值得我們去等待
#熱愛創新甜點的你絕不能錯過這堂課程
課程內容:
#兩人一組
????伯爵茶巧克力幕斯─實作
????杏仁達克瓦茲─實作
????巧克力底餅─實作
????焦糖淋面─半實作
????焦糖香緹─示範
????巧克力飾片─示範
????香料布蕾(內含肉桂)─示範

茶香焦糖慕絲蛋糕

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蔡孟書老師
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La Chouette Pâtisserie 歐貝納法式甜點主廚
法國雷諾特Lenôtre廚藝甜點學校畢業
巴黎三星餐廳Le Pré Catelan實習生
法國雷諾特Lenôtre工廠廚助
台灣廚師總公會講師
高職餐飲科、烘焙科老師